Administración Hotelera y Servicios

sábado, 9 de abril de 2011

Se pueden determinar como precursores del turismo(definido como afición de viajar por razones recreativas) a los antiguos griegos y romanos.

Mismo en la actualidad el evento deportivo que más atrae a turistas, los juegos olímpicos, era en esa época, uno de los motivos más importantes para que la sociedad helénica pudiera trasladarse de una región a otra por dichas razones. En cambio los romanos aprovechaban su tiempo de ocio para recurrir a las famosas aguas termales de Caracalla, o viajar hacia la costa del Mar Tirreno.

Durante los oscuros años de la edad media, las grandes movilizaciones se debieron a cuestiones religiosas, ya sea en el trayecto Venecia-Tierra Santa, o mismo el camino de Santiago dónde fieles cristianos peregrinaban durante días, también la religión Islámica iniciaría peregrinaciones hacia su lugar sagrado, La Meca.

En tiempos modernos es en dónde el vocablo turista es introducido en el vocabulario inglés, ya que su etimología nos lleva a la unión de las palabras 'grand-tour', ésta se utilizaba para describir a los viajes que hacían los jóvenes nobles en su recorrido por los diferentes puertos europeos, con la intención de adquirir experiencias nuevas. También se origina la palabra hotel, siendo usada para describir a las construcciones aledañas a los palacios que solían recibir a los miembros de la aristocracia, y al no poder albergar a todo el séquito que suponían contaban en total, fueron necesarias las construcciones de los mismos.

Ubicados en la época actual, podríamos mencionar que en paralelo a la revolución industrial sucedida en Inglaterra a principios del siglo XIX, el turismo se vio desarrollado por la creación de la burguesía resultante de dicho hecho histórico, además los adelantos tecnológicos en el ámbito del transporte, el vapor utilizado en ferrocarriles y barcos, proporcionaban otro estilo de comodidad y un aumento del fluente sector turístico.

Para esta época surgen los hoteles de montaña, denominadosturismo de salud.

En 1851 Thomas Cook crea la que sería la primer compañía de viajes, denominada 'Thomas Cook and son'.

Así como él otros grandes nombres supieron en base de la creatividad expandir el negocio del turismo de maneras sorprendentes, tanto es así que las empresas hoy mundialmente conocidas: American Express, Ritz, etc., ya poseían en aquellos tiempos modalidades innovadoras a la hora de ofrecer al cliente nuevas propuestas, aventuras, etc..

Es a partir de este momento dónde mentes suspicaces y emprendedoras notan al turismo en si mismo como la grande industria del futuro, lo que termina proyectándose en la realidad al ser hoy día una de las mayores industrias del mundo, de esta forma las compañías turísticas empiezan a enfocarse de manera más seria y organizada en el negocio, interconectando los procesos que componen en sí la experiencia turística: el viaje o desplazamiento, el alojamiento en los hoteles, los vouchers o cheques de viajero, etc.

Para la mayoría de los turistas actuales, existen paquetes prepagos, o sea, dónde se incluyen todos los gastos provenientes de los procesos ya mencionados, agilizando asi la experiencia y otorgándole confort y sosiego, aspectos fundamentales requeridos por todo turista habitual.

Los hoteles suelen diferenciarse por estrellas, según la calidad del servicio ofrecido, al alcanzar cinco estrellas, pasan a ocupar un rango de distinción, se los suele llamar hoteles de lujo, de hecho existen muchas empresas encargadas de administrar cadenas de hoteles cinco estrellas, son algunas de ellas, el Hiatt, el Four Seasons, el Sheraton, el Hilton, etc.

Pese a la existencia de los gigantes del negocio turístico, otros hoteles más modestos forman parte habitualmente de paquetes turísticos más económicos, siendo estos a nivel estadístico los preferidos por los viajantes de todas partes del mundo.

En Latinoamérica el país que lidera la industria turística es por lejos México , quién recibe anualmente más de 20 millones de turistas, seguido muy de lejos por Brasil y Argentina con 5 y 4 millones respectivamente.

La industria turística en América Latina ve muchas veces estancada su crecimiento debido a la falta de políticas que promuevan la creación de nuevas infraestructuras capaces de recibir al turista extranjero, acostumbrando a un tratamiento de nivel primermundista, etc.

Dichas políticas no sólo favorecerían al ámbito turístico, sino también otorgaría puestos de trabajo en otros sectores.

Clasificación de hoteles

La Organización Mundial de Turismo es la encargada de determinar y unificar los criterios en cuando a la clasificación hotelera, pero como este trabajo está en proceso, actualmente cada país decide las bases y requisitos que deben cumplir los hoteles y hospedajes para alcanzar las estrellas que se pueden ver en casi todas las entradas de los hoteles.
Las estrellas pueden ir de una a cinco, aunque generalmente los sitios de una y dos estrellas no muestran su calificación, pero se sabe que son los más económicos y los que menos comodidades tienen.
El tipo de hotel que cada viajero elije depende exclusivamente de las necesidades y gustos que tenga, pero siempre es bueno estar informado sobre lo que te puedes encontrar en un hotel dependiendo de sus estrellas. Con pequeñas variaciones según la región y país en que realices tu viaje, la clasificación de los hoteles es la siguiente:

Hoteles de una estrella

Son los más económicos y los que menos servicios tienen. Tendrás una habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con baño compartido. Son sólo para dormir y seguir viaje– y no cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz.Los hoteles de una estrella son espacios pequeños y sin vistas espectaculares, pero donde podrás asegurarte un descanso. Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en el hall central del edificio. Gran parte de los hoteles de esta categoría están situados en residencias o pequeños edificios y no tienen una gran estructura para el ocio. Finalmente, suelen estar ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad

Hoteles de dos estrellas

suelen estar la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es de lo más atractivo.
ofrecen baño privado y un espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. servicio de alimentos y bebidas en horarios cortados y con menús básicos.
Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un teléfono privado y el desayuno. También suelen ofrecer una de caja de seguridad para que guardes tus pertenencias y datos e información turística de la región en la que te halles.

Hoteles de tres estrellas

Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, teléfono privado y baños confortables. Algunos incluso poseen una pequeña heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de la estadía en caso de que las consumas. Siempre están bien ubicados, cerca de grandes atracciones.
Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de bares, en los horarios de mañana, tarde y noche, además de una amplia oferta turística para los viajeros mediante excursiones. La mayoría incluye el servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilingüe en el espacio designado a la recepción de los huéspedes. Son hospedajes donde puedes quedarte a disfrutar de un descanso extra gracias a sus comodidades.

Hoteles de cuatro estrellas

Estos hoteles están considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de baño y TV por Cable. También ofrecen una serie de facilidades como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandería, centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.

Cuentan con personal altamente capacitado que incluye cheffs, botones y parqueadores plurilingües y hasta guías que ofrecen recorridos y visitas por la región. Siempre poseen servicio de bar y comidas que se pueden recibir directamente en la habitación, e incluso algunos tienen su parte de restaurante abierta al público. Suelen tener salas de conferencias para eventos empresariales o de cualquier otro tipo, además de una excelente ubicación, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panorámicas. Ideal para disfrutar tanto fuera como dentro del hotel para el viajero que busca descansar, pero también realizar actividades de todo tipo mientras se encuentra allí.

Hoteles de cinco estrellas

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atención y la más amplia gama de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de gimnasia con profesores y animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de guardería para niños, shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las comidas y veladas con música en vivo, además de una carta desarrollada por varios cheffs especializados en la gastronomía de la región.

Las habitaciones son las más cómodas de todas las que puedas encontrar, con espacios muy amplios y todas las comodidades que van desde TV por cable hasta servicio de limpieza y atención personalizada las 24 horas, además de ofrecerte ubicaciones inmejorables con vistas increíbles. Suelen incluir un servicio de cóctel gratuito y entradas con descuentos especiales para los eventos de la región. En estos hoteles suelen organizarse congresos y reuniones especiales dada su amplia capacidad y la cantidad de servicios que ofrece.

Las habitaciones

Casi todos los hoteles tienen más de una clase de cuarto. Normalmente están denominados como:

· Estándar: la categoría más sencilla.

· Superior: con más prestaciones y comodidades.

· Deluxe: posee todas las comodidades que puedas imaginar.

La diferencia entre los tipos de habitaciones está determinada básicamente por el espacio que ocupan, la decoración, los equipamientos y comodidades

Precursores de la Hotelería

A. EUROPA

a) Cesar Ritz (1850 – 1918)

Creador de un estilo altamente refinado y que revolucionó la hotelería tradicional hasta convertirlo en artículo de gran lujo.
Se le considera como el creador de la hotelería moderna.

b) Ralph Hitz (1891 – 1940)

A diferencias de los otros exponentes de ambas escuelas, Hitz, no es propietario de cadenas, sino que se destaca por su capacidad promotora y de venta.
Nacido en Austria se inició como “Bell Boy”, mozo y cocinero.
Introdujo por primera vez el aire acondicionado en los comedores. “La gente come más cuando se está en una temperatura apropiada”.

B. AMERICANA

a) Ellworth Statler (1868 – 1928)

Si Cesar Ritz es considerado el creador de los hoteles de lujo, Statler lo es de los de primera clase. Desarrolló el servicio a la mesa: servilletas, vasos, agua con hielo, bolas de mantequilla etc.
Entre otras innovaciones introdujo el teléfono en las habitaciones, cerradura de la puerta con el ojo exactamente encima de la manija, interruptor de luz al lado de la puerta, baño privado, espejo de cuerpo entero etc.

b) Ernest Henderson (1897 – 1967) & Robert Moore (1925 )

Fundan la cadena Sheraton en 1937 al adquirir su primer hotel en Springfield, Massachussets. Al final de su primer década Sheraton se había puesto tan popular que ya era la 1° cadena de hoteles cotizada en la bolsa de Nueva York.
A la diferencia de los anteriores, Ernest Henderson se inició en el negocio hotelero a la edad de 44 años. No obstante 26 años después el nombre de Sheraton aparecía en 154 establecimientos hoteleros.
Creó el sistema de tarjetas de crédito.
En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. compró Sheraton.

c) Conrad Hilton (1887-1979)

Nació en san Antonio (nuevo México) en 1887, pero fue hasta 1919, después de haber sido legislador del estado y después de haber servido durante la Primera Guerra Mundial, que Hilton compró su primer hotel en Mobley (Texas).
Actualmente al frente de “Board & Hilton Hotels Corp.” que opera 40 hoteles.
Hilton creía que los costos debían ser controlados cada día.

d) Howard Dearing Johnson (1896 – 1972)

Howard Johnson es el hombre más famoso en el negocio de comidas y bebidas. Su nombre aparece en más de 850 establecimientos muy bien ubicados, y cerca de 300 “otro lodge” llevan su nombre.
Su empresa buscó simplificar sus equipos y métodos de producción de comidas, así como el control de porciones. Por este motivo instauró el sistema mecanizado y estandarizó la producción de comidas al nivel medio americano, hamburguesas, hot dogs, pies etc.

e) Willard Marriott (1900-1985)

Se inició a la edad de 26 años, vendiendo “root beer
En el año 1934 incursionó en la distribución de alimentos para aviones y en 1937 era el primer proveedor de alimentos para aerolíneas.
Después de la 2° Guerra Mundial empezó a distribuir alimentos preparados, menús completos a las casas en tiendas rodantes.

En el año 1957 construye el primer Motel de la que después sería la cadena Marrito, de 360 habitaciones en Washington DC
En 1980 Marriott operó con un sistema centralizado de producción de comidas. Estas eran distribuidas ya preparadas a otros establecimientos.

f) Kemmons Wilson (1913 -2003)

En 1952 se inició en al negocio de los Holiday Inns. Su estilo proporciona comodidad y confort por precios accesibles.
Cada Holiday Inn tiene piscinas para competencia, además ofrece TV sin recargo alguno, proporciona hielo y agua helada a las habitaciones, cada habitación posee teléfono.
El precio de construcción por habitación es mucho menor que el costo de construcción de las habitaciones de hoteles comunes

Hoteles, historia turística